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RENATES HFS (Herzhafte Fondue Saucen)
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- Cumberland-Sauce
- Mango-Chutney
Guten Appetit!
Renate aus Friedrichsdorf am 26.03.98
GRUNDSAUCE
- Man nehme:
- 1 Teil Quark
- 1 Teil Majonäse
- 1 Teil Milch (bzw. etwas weniger)
- (Salz, Pfeffer)
alles miteinander vermischen
COCKTAIL-SAUCE
(schnell)
- Man nehme:
- 1/2 Tasse Grundsauce
- 1 Esslöffel Tomatenketschup
(tja, auch hier macht die Rechtschreibreform nicht halt)
- 1-2 Esslöffel Sherry
(oder schreibt man Scherry??)
- weißer gemahlener Pfeffer
alles miteinander vermischen
BANANE-CURRY-SAUCE
(exotisch)
- Man nehme:
- 1/2 Tasse Grundsauce
- 1/2 zerdrückte Banane
(mit einigen Tropfen Zitronensaft vor dem Anlaufen bewahren)
- 1 Esslöffel Currypulver
alles miteinander vermischen
SAUCE TARTARE
(man muss viel zerkleinern)
- Man nehme:
- 1/2 Tasse Grundsauce
- 2 hartgekochte Eigelbe
- 1 kleingeschnittene saure Gurke
- 2 kleingeschnittene Essigzwiebelchen
- 1 Teelöffel kleingehackte Kapern
- einige kleingehackte grüne Oliven
- 1 Teelöffel Senf
- feingehackte Petersilie und Estragon
- weißer gemahlener Pfeffer
alles miteinander vermischen
SAUCE GRIBICHE
(lecker auch als Brotaufstrich)
- Man nehme:
- 1/2 Tasse Grundsauce
- 1 kleingehacktes, hartgekochtes Ei
- 1-2 kleingeschnittene saure Gurken
- Zitronensaft
- weißer gemahlener Pfeffer
- Senf
alles miteinander vermischen
SAUCE RAIFORT
(pikant)
- Man nehme:
- 1/2 Tasse Grundsauce
- 1/2 säuerlicher, geriebener Apfel
- 1 Esslöffel Meerrettich
- Zitronensaft, Cayennepfeffer
alles miteinander vermischen
KÄSESAUCE
(schmeckt -fast- jedem)
- Man nehme:
- 1/2 Tasse Grundsauce
- 1/2 Tasse Kräuterfrischkäse
- (evtl. noch frische, kleingehackte Kräuter wie Petersilie
und Schnittlauch einarbeiten)
alles miteinander vermischen
CHUTNEY-CURRY-SAUCE
(raffiniert)
- Man nehme:
- 1/2 Tasse Mango Chutney,
- 1 Esslöffel süße indonesische Sojasauce
(Ketjap manis),
- 1 Teelöffel Currypulver,
- 1-2 Teelöffel feingehackte Zwiebel,
- 1-2 Teelöffel feingehackte geschälte Mandeln.
(falls nötig, kann man die Konstistenz durch Zugabe von etwas Wasser verdünnen)
alles miteinander vermischen
Sie ist lecker, aber etwas Arbeit (wenn mal mehr Zeit ist) macht sie schon
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