Eierkuchen vegan - Rezept mit Bild

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Rezepte-> Pfannkuchen-Rezepte -> Eierkuchen vegan

Eierkuchen kann man sehr lecker und einfach vegan, also ohne Eier oder Kuhmilch zubereiten.
vegetarisch vegan laktosefrei

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die veganenen Eierkuchen haben mich echt überrascht: sie werden so fluffig und fest, wie Eierkuchen mit Ei und Kuhmilch

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Eierkuchen vegan

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Eierkuchen vegan

Eierkuchen vegan

500 ml Sojamilch
250 Gramm Mehl
2 Teelöffel Backpulver
40 Gramm Zucker
Öl für die Pfanne

Mehl und Backpulver vermengen, Zucker zufügen und dann die Sojamilch hineinrühren, bis man einen glatten Pfannkuchenteig hat.
Diesen nun wie gewohnt in einer Pfanne mit wenig Fett zu Eierkuchen backen.

Ich war sehr überrascht, dass meine Eierkuchen schlicht wie ganz normale Eierkuchen aussahen und auch schmeckten.
Dass weder Ei noch Kuhmilch im Teig ist, habe ich immer wieder beteuern müssen, da meine Tochter das gar nicht glauben konnte und auch ich war sehr überrascht, dass die Pfannkuchen auch ohne Ei so fest und gleichzeitig fluffig werden.
Der einzige Unterschied ist, dass sie einen Tick süßer werden, man also weniger Zucker als sonst verwenden sollte, da die Sojamilch süßer schmeckt, als Kuhmilch.

Carola am 21.02.13

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