Holsteiner Nusszwieback

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Rezept für Holsteiner Nusszwieback - sooooo lecker!
vegetarisch laktosefrei

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nach einem Rezept meiner Freundin Anke
einfach köstlich!

ergab 88 2mm dicke Nusszwiebacke

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Holsteiner Nusszwieback

Man nehme:

2 Eier
100 Gramm Zucker
175 Gramm Nüsse oder Mandeln
200 Gramm Mehl

Zucker und Eier sehr gründlich miteinander verrühren.
Mehl und Nüsse unterrühren.
Kastenform mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen - Form ist natürlich nicht voll - und den Teig bei 175°C 35 Minuten lang backen.
Das Nussbrot nun aus der Form nehmen, in ein feuchtes Tuch wickeln* und einen Tag ruhen lassen.
Mit einer Brotschneidemaschine in ganz dünne Scheiben schneiden - so ca. auf die Stärke von Kartoffelchips.
Diese Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und bei 200° - 225° 8 - 10 Minuten backen.
Dabei ist es sinnvoll, den Zwieback beim ersten Backgang im Auge zu behalten, da gelegentlich auch 5 Minuten Backzeit durchaus schon reichen ...

die Carola am 29.11.09

*das Tuch kann während des Tages ruhig trocknen ... **Plastiktüte schadet nicht, muss aber auch nicht :)

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Meinungen:

Holsteiner Nusszwieback:
klingt einfach und gut und nach wenig Aufwand.
Der Teig war auch blitzschnell zusammengerührt.
So und jetzt?
In ein feuchtes Tuch packen. Soll ich den "Kuchen" vorher auskühlen lassen oder nicht?
Ich habe mich für's Auskühlen entschieden.
Ja, aber wenn ich den jetzt im feuchten Tuch lagere und das einen ganzen Tag lang, dann wird das Tuch doch wieder trocken.... - also habe ich den ausgekühlten Kuchen in ein feuchtes Tuch gepackt und das Ganze dann noch in eine **Plastiktüte.
Am nächsten Tag alles wieder ausgepackt und auf der Brotschneidemaschine geschnitten... - wie dick sind noch mal Kartoffelchips?
Egal, also ziemlich dünn schneiden, auf ein Backblech verteilen und backen.
Carola meinte ja: "im Auge behalten."
Also: erste Ladung in den Ofen, natürlich wieder oberste Schiene.
Nach 5 Minuten einmal reinschauen: die brauchen noch! Also noch mal 1 Minute... und noch mal 1 Minute ... und noch mal 1 Minute - das muss reichen.
Aber irgendwie sind sie immer noch weich. Egal - nächstes Blech.
Wecker auf 6 Minuten gestellt ... uuups doch ein bisschen braun geworden, geht aber noch.
3. Blech: 6 Minuten - die brauchen noch... noch mal 1 Minute, raus damit.
Jetzt die Zwiebacke vom 1 Blech noch mal 2 Minuten rein, dann die vom 3. Blech noch mal 2 Minuten rein - langsam krieg ich den Dreh...
Lange Rede kurzer Sinn:
Sie sind was geworden und schmecken lecker!!
Ich persönlich würde hier etwas mehr Zucker nehmen, meine Kinder wiederum nicht.

Mamivonzwei am 19.05.13
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